Começando 2014: Ferrari Maximum Brut, belo Spumante!

Para começar o ano, esse rótulo da maior referência de espumantes ou “Spumantes” da Itália, a Ferrari. Com quase 115 anos de mítica, a Ferrari é a mais importante e mais antiga produção de Spumantes da Italia, na região de Trentino. Construiu uma mítica ao longo desses anos pela qualidade dos rótulos, a inevitável associação com a escuderia e com os surpreendentes embates com os champagnes – batendo inclusive grandes champagnes em degustações às cegas mundo a fora.

ferrai brut italia trentinoA Ferrari Maximum Brut é um desses bons rótulos. Elaborada com cepas CHARDONNAY pelo método clássico (que a Wine Spectator chamou de Champagne-Method Spumant numa referência à qualidade similar aos franceses de Champagne), amadurece pelo menos 36 meses nas leveduras em garrafa.

Na taça, mostra uma coloração dourada bem leve e transparente e perlage bem delicado e elegante. Apresenta aromas bastante complexos: uma variedade de aromas florais, castanhas, frutas maduras como pera. Na boca é seco e fresco; ao mesmo tempo um espumante potente e elegante. Uma boa escolha para acompanhar carpaccio de peixe, sushis e alguns frutos do mar.

Garimpando na web, você vai encontrar na faixa de R$ 200.

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O DESAFIO do AZEITE

international olive councilDe forma similar ao que fazemos na escolha do vinho, identificar o melhor azeite para um determinado prato pode melhorar sensivelmente sua experiência enogastronômica. No caso do azeite, temos um ingrediente adicional: o azeite é parte do prato, o que torna a harmonização uma arte mais desafiadora ainda.

Mas, antes de chegar à nossa mesa e buscarmos a melhor experiência, o melhor azeite para o prato e o vinho que harmonize com o prato e consequentemente com o azeite, nosso companheiro de jornadas tem grandes desafios no Brasil.

Da mesma forma que aconteceu (e ainda acontece) com  o vinho no mercado nacional, o azeite tem a missão de suplantar carga tributária; vencer os produtos de baixa qualidade (nesse caso as misturas nocivas à experiência, ao sabor e até à saúde); qualificar o consumo e catequizar o mercado – consumidores, produtores, distribuidores e reguladores – para separar o joio do trigo. Esses são alguns dos desafios da IOC – International Olive Council, que acaba de plantar suas raízes no Brasil.

Na última semana, a IOC anunciou sua chegada ao Brasil e seu programa para incentivar o consumo e aumentar o conhecimento do consumidor sobre azeites. A atuação da IOC prevê em 2014, entre outras iniciativas:

a)     Workshops sobre o uso do azeite na cozinha

b)    Concurso de receitas com estudantes de Gastronomia

c)     Degustação em bares, restaurantes e supermercados

d)    Instituição de uma Olive Week, similar às já cultuadas Restaurante Week’s

e)     E outras ações junto aos consumidores

Enfim, na experiência enogastronômica cada ingrediente precisa ser tratado com devido respeito e carinho! Como digo aos amigos, não dá para escolher um vinho de quinta para fazer um prato de primeira. O mesmo deve ser com o azeite!

CHEERS!

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Wine Playlist: UB40

Red, Red Wine

UB40

Red, red wine goes to my head,
Makes me forget that I still need her so

Red, red wine, it’s up to you
All I can do I’ve done
Memories won’t go, memories won’t go

Life is fine every time,
Thoughts of you leave my head
I was wrong, now I find
Just one thing makes me forget

Red, red wine, stay close to me
Don’t let me be alone
It’s tearing apart my blue heart

Red red wine, you make me feel so fine,
You keep me rockin’ all of the time
Red red wine, you make me feel so grand,
I feel a million dollar when you’re just in my hand
Red red wine, you make me feel so sad,
Any time I see you go, it make me feel bad
Red red wine, you make me feel so fine,
Monkey back and ease up on the sweet deadline

Red red wine, you give me holy pahzing
Holy pahzing, you make me do my own thing
Red red wine, you give me not awful love
Your kind of lovin’ like a blessing from above
Red red wine, I loved you right from the start,
Right from the start, and with all of my heart
Red red wine in an eighties style
Red red wine in a modern beat style
Yeah

Give me a little time, let me clear out my mind
Give me a little time, let me clear out my mind
Give me red wine, the kind make me feel fine
You make me feel fine all of the time
Red red wine, you make me feel so fine
Monkey back and ease up on the sweet deadline
The line broke, the money get choked,
Bunbah, ganjapani, little rubber boat
Red red wine, I’m gonna hold on to you,
Hold on to you ‘cause I know you love truth
Red red wine, I’m gonna love you till I die,
Love you till I die, and that’s no lie
Red red wine, can’t get your off my mind
Wherever you may be, I’ll surely find,
I’ll surely find. Make no fuss, just leave us

 

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O potente Alto, da mendocina Alta Vista

wineForam 8 anos de espera, que valeram a pena – apesar do potencial de 10 anos de guarda. A Alta Vista é uma das bodegas que mais aprecio na Argentina e o Alto é seu rótulo-ícone. Um corte de 75% de Malbec e 25% de Cabernet Sauvignon com 15 meses de estágio em barricas de carvalho francês.

Com 95 pontos na Wine Spectator e na Robert Parker,  essa safra 2006 apresenta um vinho muito potente e fechado  e por isso passou por uma hora em decanter. Apresenta uma cor bastante escura com algum reflexo violeta e aromas de frutas bem maduras, como amoras, e chocolate, além da marcante presença de carvalho. Mas, é na boca que sente-se a potência de seus taninos com aquela adstringência e sabor persistente.

Excelente! O resto só seu nariz e seu paladar podem descobrir! Um vinho na faixa de R$ 250 da importadora Épice para harmonizar com uma “boa parrilla”.

Cheers!

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Wine Playlist: THE WHO

Old Red Wine

The Who

Old red wine
Well past its prime
May have to finish it
After crossing the line

Dusty old wine
Two thousand a time
An inch of black mud
Always left behind

They say you turned in
While the sun still shined
That gorgeous girl with you
Was highly primed

She said she’d take you
Way down or way up
She might break your heart
She might crack you up

Old red wine
Not worth a dime
Gonna have to drink it with yer
Some other time

Expensive old wine
Forty years lying
Mice chewed the labels
Don’t know what we’re buying

Back home in California
They got wine for the meek
There’s the Bowl and the Fillmore
The Cow and the Greek

You sniffed at the cork
Chose low on the list
Held your glass to the light
And gazed through the mist

Old red wine
Well past its prime
Gonna have to drink it with you
Some other time…….
Let it breathe

Let it breathe

Let it breathe

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LUGARES: Mistral JK Wine & Champagne Bar

winebarO lugar é cool. É  “xique no úrtimo”(como diz nosso amigo Rey). Mas, é acessível e uma ótima experiência com um belo serviço.

A proposta é oferecer a cada semana um novo cardápio de degustação com rótulos variados, servidos a 90ml, 150 ml, ou garrafa. Acaba sendo uma boa oportunidade de degustar bons rótulos e alguns excepcionais da importadora, acompanhando alguns petiscos ou pratos que são de excelente qualidade. A  Tábua M é um manjar: mistral-winebar-jk-03Chorizo Espanhol, Presunto Pata Negra, Parmigiano Reggiano, Azeitonas Marroquinas e Brioches torrados.

Localizado no segundo piso do Shopping JK (São Paulo), no lado oposto à ZARA, é uma excelente opção para uma happy hour, tirar aquela reunião do escritório e esperar o transito acalmar (ESTAMOS DE TAXI! Claro. Mas, até no taxi, detesto o transito de São Paulo).

Os sommeliers são excelentes para orientar, servir, informar e bater papo. A nota negativa: a carta de vinhos não está sendo atualizada no facebook, como é a proposta original. Nada que comprometa! Cheers!

mistral-winebar-jk-05

Onde: Shop Iguatemi JK – Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041, São Paulo

Seg – Sáb: 12:00 – 23:00 e Dom: 12:00 – 20:00

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Wine Playlist – THE CALLING UNSTOPPABLE

Unstoppable

The Calling

Come and lay right on my bed, sit and drink some wine
I’ll try not to make you cry
And if you get inside my head, then you’d understand
Then you’d understand me
Why I’ve felt so alone, why I kept myself from love
And you became my favorite drug
So let me take you right now and swallow you down,
I need you inside

Chorus:
If we had this night together
If we had a moment to ourselves
If we had this night together, then we’d be unstoppable

Do you think that this is right, or is it really wrong
I know that this is what we’ve been wanting
And all this burning in my soul, it fills up to my throat
It fills up ‘till my heart is breaking

Chorus

Now, we can both learn
Somehow, you’ll see it’s all we have
Love, it keeps us together
And I need love

When I wake up without you, knowing you’re not there
I’m only feeling half as good
Well I’m gonna find a way
To wrap you in my arms, you make me feel alive

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